Grüner Spargel aus dem Backofen

Es ist wieder Spargelzeit und überall lacht uns das leckere Gemüse aus den Regalen an. Aber wie bereitet man grünen Spargel eigentlich zu?

Rezepte für grüne Spargeln gibt es zuhauf, aber unser liebstes (und vermutlich eines der einfachsten) ist: grüner Spargel aus dem Backofen!

Du kannst den gebackenen grünen Spargel super vielseitig einsetzen – als Beilage, auf Pfannkuchen, zu Kartoffelbrei oder mit Sauce Hollandaise.

Schnell gemacht, mega lecker und du brauchst nur eine Handvoll Zutaten.

Also: Ofen vorheizen, Auflaufform schnappen und wir starten mit unserem Rezept für Backofen-Spargel! 💚🔥

Grüner Spargel – die unkomplizierte Spargel-Variante

Warum unkompliziert? Du musst grüne Spargeln nicht schälen, nur die holzigen Enden abbrechen. Die zarten Spargelspitzen kannst du einfach mitessen.

Seine grüne Farbe kommt übrigens daher, dass er über der Erde wächst und dabei Sonnenlicht abbekommt.

Auch ist die Ernte beim grünen Spargel im Gegensatz zu seinem blassen Artgenossen deutlich entspannter, da er nicht aufwendig gestochen werden muss.

Deshalb ist er oft günstiger als weißer Spargel – und besser für die Umwelt: Er braucht keine schützende Plastikverpackung auf den Feldern.

Saison hat der grüner Spargel von April bis etwa Ende Juni.

In der Kürze liegt die Würze

Und das meinen wir ganz wörtlich. Unsere Zutatenliste fürs Würzen des Ofen-Spargels ist kurz, knackig und kommt ohne Schnickschnack aus.

Wir haben eine Weile lang mit Gewürzmischungen rumprobiert – das war zwar lecker, aber inzwischen stehen wir mehr auf den echten Geschmack vom Spargel selbst.

Salz, gemahlener Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitrone und frischer Knoblauch. Mehr braucht es nicht für unseren grünen Spargel aus dem Backofen.

Grüner Spargel im Ofen – und was dazu?

Grüner Spargel aus dem Backofen ist schon solo ein Genuss, aber das Rezept lässt sich auch wunderbar mit anderen Gerichten kombinieren.

Hier ein paar Vorschläge, womit du ihn servieren kannst – egal ob als Beilage, Füllung oder Teil eines bunten Tellers:

• Mit Sauce Hollandaise – der Klassiker geht immer.
• Als Pizzabelag – mit grünem Pesto statt Tomatensauce.
• Zu Ofen-Kartoffeln – einfach, aber sooo gut.
• Auf herzhaften Crêpes oder Pfannkuchen – perfekt fürs den Sonntags-Brunch.
• Als Füllung in Wraps – z. B. mit frischem Spinat, Avocado und Halloumi.
• Mit angebratenen Gnocchi – und ein Klecks Frischkäse für die cremige Sauce.
• Überbacken – mit Parmesan oder Feta wird es richtig würzig.
• In einem Salat – z. B. mit Erdbeeren und Blattsalat. Klingt wild, schmeckt aber mega gut.