Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce

Grüner Spargel hat gerade Saison – höchste Zeit, ihn richtig auszukosten! Wir zeigen dir heute unser absolutes Lieblingsrezept: Gnocchi mit grünem Spargel in einer cremigen Rahmsauce.

Diese schnelle Gnocchi-Spargel-Pfanne ist super einfach und ideal für Tage, an denen du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller willst.

Wenn du also auf der Suche nach neuen Rezepten für Spargel bist oder ein vegetarisches Gnocchi-Gericht zaubern möchtest, wirst du hier garantiert fündig.

Also Ärmel hoch, Pfanne raus – und los geht’s! 💪🍽️

Grüner Spargel – der unterschätzte Star der Saison

Hand aufs Herz: Grüner Spargel wird viel zu oft unterschätzt. Während der weiße Spargel in Deutschland den ganzen Hype bekommt, steht sein grüner Artgenosse eher am Seitenrand – dabei hat er es in sich!

Grüner Spargel wächst über der Erde und bekommt daher Sonne satt. Das macht ihn nicht nur knallgrün (danke, Chlorophyll!), sondern auch vitaminreicher als seinen blassen Kollegen. Außerdem bringt er ein bisschen Farbe auf den Teller.

Ein weiterer Pluspunkt: Du musst ihn nicht schälen. Kein Rumgefummel mit dem Sparschäler. Einfach das holzige Ende abbrechen. Wenn sich die Stange nur biegt, statt zu brechen, setzt du einfach ein kleines Stück weiter oben an.

Außerdem ist grüner Spargel nachhaltiger, da er kein Plastik-Wachstumszelt wie beim weißen Spargel benötigt. Und weil er nicht gestochen werden muss und der Anbau so einfacher ist, ist er oft sogar günstiger. Win-win-win!

Dazu finden wir ihn einfach aromatischer und viel leckerer. Okay, das ist vielleicht Geschmackssache, aber wenn du bisher nur die weiße Variante auf dem Teller hattest, wird es Zeit auch mal Gnocchi mit grünem Spargel zu probieren.

Gnocchi? Aber bitte mit Sauce!

Rahm ist im Grunde einfach Sahne. Und genau diese bildet die Basis für unsere grüne Spargelsauce – schön cremig, voll im Geschmack und ohne viel Schnickschnack.

Wir lassen die Sahne immer kurz einkochen, so entsteht ganz ohne Saucenbinder oder andere Zusatzstoffe eine dickflüssige, intensiv schmeckende, cremige Rahmsauce – denn Fett ist ja schließlich ein Geschmacksträger.

Damit die Rahmsauce nicht zu schwer wird, nehme ich gern Kochsahne und rühre etwas Gemüsebrühe ein. Das spart ein paar Kalorien, ohne ihr den Geschmack zu nehmen.

Wer möchte, kann auch gut auf eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne ausweichen – das klappt genauso und die Gnocchi-Spargel-Pfanne wird vegan.

Dazu kommen natürlich der grüne Spargel, Zwiebeln, Knoblauch, ein Spritzer Zitronensaft und ein paar Gewürze. Wir machen das am liebsten in einem Wok – da hat alles genug Platz.

Gnocchi als ideale Basis für cremige Spargelgerichte

Die meisten Supermärkte haben pfannenfertige Gnocchi im Kühlregal. Diese werden einfach in etwas Rapsöl angebraten, bis sie außen schön goldbraun sind.

Wir kaufen gern Gnocchi von Hilcona. Diese gibt es in verschiedenen Varianten, sogar vegan!

Während die Rahmsauce mit dem grünen Spargel köchelt, brutzeln die Gnocchi also entspannt nebenher vor sich hin.

Am Ende alles zusammen in eine Pfanne geben, kurz durchschwenken – fertig sind die Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce!

Du kannst die Gnocchi auch selbst machen. Das dauert zwar ein bisschen länger, lohnt sich aber, wenn du Zeit und Lust hast. Neben Gnocchi kannst du die Sauce auch gut zu Nudeln servieren.