Mediterraner Tortellini-Salat mit Pesto

Du bist auf der Suche nach einem leckeren, sommerlichen Gericht, das schnell zubereitet ist und dabei noch richtig was hermacht?

Dann haben wir heute genau das Richtige für dich: einen absolut köstlichen, vegetarischen Tortellini-Salat!

Sei dir sicher, dieser Salat wird dich und deine Gäste begeistern. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch super vielseitig und perfekt für warme Tage. 🌞

Warum dieser Tortellini-Salat vegetarisch und trotzdem der Weltbeste ist

Tja, aber warum zählt dieser italienische Tortellini-Salat jetzt genau zu unseren absoluten Favoriten?

Zuerst einmal ist er unglaublich frisch und leicht. Du weißt ja, an heißen Sommertagen hat man oft keine Lust auf schwere Mahlzeiten.

Dieser Salat ist da die perfekte Lösung! Er sättigt, ohne dass du dich überladen fühlst. Ideal also, wenn du nach dem Essen noch vorhast, den Tag aktiv zu genießen.

Die Pasta liefert Kohlenhydrate für Energie, das Gemüse versorgt dich mit Vitaminen und Ballaststoffen, und je nach Füllung der Tortellini bekommst du auch noch eine ordentliche Portion Protein. Ein rundum gelungenes Gericht also!

Darüber hinaus ist die Kombination aus den weichen, gefüllten Tortellini und den frischen Zutaten einfach himmlisch.

Stell dir vor, wie die Pasta-Taschen auf deiner Zunge zergehen, während du gleichzeitig in knackigen Rucola, saftige Tomaten und milden Mozzarella beißt. 🤌

Tortellini-Salat mit Pesto: Mediterran und ohne Mayo

Apropos Geschmack – lass uns über das Dressing reden.

Viele klassische Pastasalate schwimmen ja förmlich in Mayo. Nicht so dieser hier! Stattdessen verwenden wir ein aromatisches, rotes Pesto.

Für unseren Tortellini-Salat kannst du grundsätzlich jede Pesto-Sorte verwenden. Unser Favorit ist jedoch das Barilla Pesto Pomodori Secchi aus dem Glas, wenn es schnell gehen muss.

Aber nichts übertrifft den Geschmack eines selbstgemachten Pesto Rosso. Das verleiht dem Salat eine leckere mediterrane Note und macht ihn zu einem echten Gaumenschmaus.

Du wirst dich wundern, wie cremig und lecker der Salat auch ohne Mayonnaise sein kann.

Welche Tortellini-Füllung passt am besten?

Die Wahl der Tortellini ist entscheidend für den Geschmack deines Salats, und hier hast du zahlreiche köstliche Optionen. Im Prinzip kannst du aber jede Tortellini-Füllung verwenden, die dir schmeckt.

Wir greifen besonders gerne zu den Spinat-Ricotta oder Käse-Kräuter Varianten der REWE Eigenmarke, aber auch die Tortellini von Hilcona schmecken uns gut.

Und ja, wenn man es genau nimmt, sind das eigentlich Tortelloni bzw. Cappeletti und keine Tortellini – schmeckt aber trotzdem. 😉

Tortellini-Twist: Dein Salat, deine Regeln!

Das Grundrezept unseres italienischen Tortellini-Salats ist auch so schon ein Knaller, aber jeder hat andere Vorlieben. Du kannst das Gericht ganz einfach an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Hier ein paar Ideen, wie du den Salat variieren kannst:

• Griechische Version: Füge Oliven, Feta und Gurken hinzu und ersetze das rote Pesto durch ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Dill.
• Herbstliche Variante: Mische gerösteten Kürbis, Walnüsse und getrocknete Cranberries unter und verwende ein Balsamico-Dressing.
• Asiatischer Touch: Ergänze den Salat mit Edamame, gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Tausche das Pesto gegen ein Dressing aus Sesamöl, Sojasauce und Reisessig.
• Grillgemüse: Grille Zucchini und Paprika und gib sie zum Salat.
• Protein-Boost: Mische gekochte Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel unter, um den Proteingehalt zu erhöhen.

FAQ zum Tortellini-Salat