Cremige Nudelpfanne mit Gemüse

Diesmal haben wir ein super simples, aber unglaublich leckeres Rezept für dich: eine vegetarische Nudelpfanne mit einer cremigen Frischkäsesoße. Ideal für alle, die ein schnelles und einfaches Mittagessen ohne Fleisch suchen.

Und das Beste? Du kannst sogar deine gekochten Nudeln vom Vortag dafür verwenden – also perfekt für Meal-Prep!

Ein schnelles Gericht mit Nudeln aus der Pfanne

Was wir an diesem Rezept so gut finden, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst praktisch jedes Gemüse verwerten, das du noch zu Hause hast.

Wir haben uns in diesem Falle für Zucchini, Brokkoli und Champignons entschieden. Aber auch Paprika, Karotten, Aubergine oder Lauch eignen sich gut für eine Nudel-Gemüse-Pfanne.

Darüber hinaus ist das Gericht ganz schnell zubereitet. Ideal für Tage, an denen man keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen, aber dennoch etwas Herzhaftes und Selbstgemachtes genießen möchte.

So gelingt die leckere Nudelpfanne mit Gemüse – Tipps & Tricks

• Schnibbeln, schnibbeln, schnibbeln: Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, damit es gleichmäßig gart.
• Das richtige Timing: Wichtig ist, dass du die Nudeln erst hinzufügst, wenn das Gemüse gar ist und der Frischkäse eingerührt wurde, sonst können sie unter Umständen zu weich werden.
• Die Wahl der Nudeln: Für eine besonders cremige Nudelpfanne eignet sich Pasta, die viel Soße aufnehmen kann, wie Farfalle oder Fusilli. Wir haben uns dieses Mal für Malfalda Corta entschieden.
• Die richtige Würze: Die Kräuter und Gewürze im Frischkäse sorgen bereits für ordentlich Pfiff in deiner Nudelpfanne, daher reicht es in der Regel aus, mit lediglich etwas Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Einfach, Cremig, Lecker: Die Frischkäsesoße

In unserem Rezept spielt der Frischkäse eine zentrale Rolle, denn er ist die Grundlage für die Soße. Mit einer Mischung aus etwas Nudelwasser und Frischkäse entsteht so eine wunderbar cremige Konsistenz.

Wir sind große Fans der Sorte „Tomate Chili“ – zum Beispiel von Bresso, denn diese Sorte harmoniert gut mit verschiedenem Gemüse und bringt eine leckere Würze in die Soße. Eine vegane Variante gibt es davon übrigens auch.

Das coole an diesem Rezept ist, dass du mit der Wahl des Frischkäses experimentieren kannst. Ob klassischer Kräuterfrischkäse, Natur oder eine exotische Variante – jede Sorte verleiht dem Gericht eine andere Note.

Da der Frischkäse bereits gewürzt ist, brauchst du meist nur noch ein wenig abzuschmecken, was das Kochen nicht nur einfacher, sondern auch weniger fehleranfällig macht.

Pfannen-Experimente: 4 Frische Ideen für deine Nudel-Gemüse-Pfanne

Unsere Ideen, um deine Nudelpfanne auf das nächste Level zu heben:

1. Proteinkick: Füge geröstete Kichererbsen oder Tofuwürfel hinzu, um eine zusätzliche Proteinquelle zu integrieren.
2. Asiatische Note: Experimentiere mit Sojasauce, Ingwer oder Sesamöl für einen asiatischen Touch. Dazu passen auch gut Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Paprika.
3. Feurige Variante: Für Liebhaber von scharfen Gerichten bietet sich die Zugabe von frischen Chilischoten oder Chiliflocken an.
4. Herbstliche Version: Im Herbst kannst du Kürbis und verschiedene Pilzsorten verwenden. Diese saisonalen Zutaten harmonieren wunderbar mit der cremigen Frischkäsesoße und sorgen für ein wärmendes, herbstliches Gericht.