Cremige Nudelpfanne mit Gemüse

Die Champignons vierteln, die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Beides auf höchster Stufe mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Währenddessen die Nudeln in einem seperaten Topf in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 140 ml des Nudelwassers mit einer Kelle abschöpfen.
Zwiebeln und getrocknete Tomaten würfeln, Knoblauch pressen und in die Pfanne geben. Alles ca. 3 Minuten mit anbraten.
Das Gemüse in der Pfanne mit dem Nudelwasser ablöschen.
Die Röschen vom Brokkoli abtrennen, dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Frischkäse einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln in die heiße Soße geben.