Bulgursalat mit Tomaten und Feta

Sommer, Sonne, Grillen – und was kommt auf den Tisch? Bei uns gibt es jetzt immer öfter Bulgursalat. Und das aus gutem Grund: Er ist nicht nur richtig lecker, sondern auch ziemlich gesund.

Mit unserem Rezept hast du diesen vegetarischen Salat blitzschnell zubereitet. Er schmeckt nach Süden, guter Laune und ein bisschen nach Urlaub, ist einfach gemacht aber trotzdem besonders.

Ob als leichte Beilage, schnelles Mittagessen oder Mealprep für die Woche – dieser Bulgursalat mit Feta ist immer eine gute Idee. Vielleicht sogar das beste Bulgursalat-Rezept, das du je ausprobieren wirst.

Bereit? Dann zaubern wir jetzt gemeinsam deinen neuen Lieblingssalat! 🥗💪

Was ist eigentlich Bulgur?

Bulgur klingt erstmal ein bisschen exotisch, ist heutzutage aber in vielen Küchen vertreten – vor allem, wenn es um einfache Bulgur-Rezepte geht. Schon vor über 4000 Jahren wurde er in Mesopotamien gegessen.

Bulgur wird meist aus Hartweizen hergestellt, manchmal auch aus Dinkel. Das Getreide wird mit Wasserdampf und hohem Druck behandelt – das nennt man „Parboiled“-Verfahren.

Dabei wandern viele Vitamine und Mineralstoffe aus der Schale ins Innere des Korns. Die Schale wird danach entfernt und das Korn grob geschnitten.

Bulgur hat Biss, macht satt, aber liegt nicht schwer im Magen. Da er bereits vorgegart wurde, lässt er sich in kurzer Zeit zubereiten. Er kann warm oder kalt serviert werden, in unserem Falle als sommerlicher Bulgursalat mit Feta.

Wenn du also auf der Suche nach einem vegetarischen Gericht bist, das schnell geht, gut schmeckt und richtig was hermacht: Bulgur ist dein Freund. Und unser Bulgursalat-Rezept sowieso. 😁

Muss Bulgur gekocht werden?

Jein. 😉

Es kommt auf die Sorte an, aber grundsätzlich ist Bulgur durch das bereits erwähnte „Parboiled“-Verfahren schon vorgegart. Deshalb musst du ihn meistens gar nicht richtig kochen.

Einfach mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen – fertig. Das klappt super, besonders bei feinem oder sogenanntem Instant-Bulgur.

Wie lange der Bulgur ziehen muss, hängt davon ab, wie grob er geschrotet ist. Meistens reichen 10–15 Minuten aus. Das macht die Zubereitung super einfach.

Und was ist mit Waschen?

Normalen Bulgur sollte man vor dem Aufgießen kurz in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abwaschen. So entfernst du Staub und überschüssige Stärke.

Das sorgt dafür, dass dein Salat mit Bulgur schön locker bleibt und nicht klebt.

Noch ein Tipp: Wir rösten den Bulgur vor dem Zubereiten manchmal in etwas Olivenöl an – am besten mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt oder Kardamom. Das bringt ein tolles Aroma und die Küche duftet wie auf einem orientalischen Markt. 😍

Was kommt alles in einen Bulgursalat?

Bulgursalat hat seine Wurzeln im orientalischen Raum und ist dort meistens ein vegetarisches Gericht. Viele kennen ihn wahrscheinlich in der türkischen Variante, als Kısır.

Dort wird er häufig mit Minze, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Paprika und oft auch mit Granatapfelsirup gemacht.

Türkischer Bulgursalat ist eine tolle Inspiration, aber wir gehen bei unserem Rezept ein bisschen unseren eigenen Weg – mit knackigen Tomaten, würzigem Feta und gerösteten Pinienkernen.

So wird aus dem Klassiker ein roter Bulgursalat mit Tomaten und Feta, der richtig intensiv und aromatisch schmeckt – perfekt für einen Grillabend oder als Mitbringsel für ein Picknick.

Tipp: Wir rösten Tomatenmark und Zwiebeln immer an. Der enthaltene Zucker karamellisiert, unbekömmliche Säuren verflüchtigen sich und die Zwiebeln werden milder, was wir im Bulgursalat lieber mögen. Das bringt Süße, Tiefe und macht den Salat noch leckerer.

FAQ zum Bulgursalat mit Tomaten und Feta