Gesunde Gemüserolle

Schon wieder ein neuer Foodtrend auf Social Media? Jepp – und dieser hier hat uns besonders gut gefallen: die Gemüserolle.

Eine Art Wrap aus Gemüse, aber nicht nur gefüllt mit Gemüse, sondern der ganze Wrap besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Zucchini.

Wir haben das Rezept für die Kartoffelrolle natürlich direkt ausprobiert und ein bisschen verfeinert. Und nun ja… wir sind besessen. 😅

Die Gemüserolle ist richtig saftig, schön würzig und super vielseitig. Außerdem ist sie komplett vegetarisch, also super als Gericht ohne Fleisch – und perfekt für Mealprep.

Du kannst die Gemüseroulade einfach am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Oder du gönnst sie dir als schnelles, gesundes Mittagessen, das richtig satt macht.

Let’s roll – der Ofen wartet schon! 🌀🔥💚

Die Basis der GemüseRolle – knusprig, würzig, genial

Bevor wir ans Belegen denken, kümmern wir uns um den Boden der Gemüserolle. Also der Teil, der bei einem normalen Wrap aus Weizenmehl besteht. Dieser wird bei uns aus überwiegend Kartoffeln und Zucchini gemacht.

Wir verwenden in unserem Rezept geschrotete Leinsamen, die wir in Wasser einweichen und dann zu den restlichen Zutaten geben. Warum?

Ganz einfach: Sie quellen auf und bilden ein gelartiges Bindemittel – das sogenannte Leinsamenei. Das hält unsere Gemüserolle schön zusammen.

Alternativ kannst du aber natürlich auch 3 normale Eier verwenden – funktioniert genauso gut.

Anschließend wird das Gemüse geraspelt und muss unbedingt gut ausgepresst werden! Schnapp dir dazu ein sauberes Geschirrtuch und drück so viel Flüssigkeit wie möglich raus.

Sonst wird der Teig für die Gemüseroulade zu feucht und der Boden am Ende eher matschig statt knusprig.

Dann wird alles vermischt – das Leinsamenei, Gemüse, Mehl, Gewürze, etwas Olivenöl und wer mag: Käse. Unser Favorit ist Cheddar, du kannst aber z.B. auch Mozzarella oder Gouda verwenden.

Der Käse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch nochmal beim Zusammenhalt der Gemüserolle.

Für eine vegane Variante kannst du den Käse einfach weglassen oder auf pflanzlichen Ersatz zurückgreifen. Beides funktioniert – aber ganz ohne wird die Kartoffelrolle etwas fragiler.

Als nächstes wird die Gemüsemasse gleichmäßig auf ein Backblech gestrichen – etwa einen halben Zentimeter dick. So backt der Boden gleichmäßig und wird schön knusprig.

Und nicht vergessen Backpapier zu verwenden, sonst bekommst du den Boden nach dem Backen nämlich kaum heil vom Backblech.

Mealprep mit Stil: So belegst du deine Kartoffelrolle richtig

Beim Belag kannst du dich kreativ austoben – für dieses Rezept haben wir uns für eine Kombi entschieden, die immer geht:

Avocadocreme, ein paar Gewürze, Mozzarella, Zwiebeln, frische Tomaten, Rucola und zwei Soßen zum Drüberträufeln – Balsamicocreme und eine ordentliche Portion Knoblauchsauce.

Letztendlich kannst du für deine Kartoffelrolle nehmen, worauf du Lust hast. Ob Hummus, Frischkäse, Räuchertofu, Grillgemüse oder dein Lieblingssalat – erlaubt ist, was schmeckt.

so wird die Gemüseroulade richtig gerollt

Das Aufrollen ist der finale Schritt. Das erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl, ist aber eigentlich gar nicht so schwer.

Die Gemüserolle wird von einer der kurzen Seiten schön eng aufgerollt. Wichtig ist, dass du beim Belegen auf der anderen Seite etwas Platz lässt. So kann die Füllung beim Aufrollen nicht rausquillen.

Nimm dir Zeit, das ist kein Wettkampf. Wenn du unsicher bist, schau dir unser Rezeptvideo oder die Bilder an.

Jetzt nur noch in Stücke schneiden und genießen!