Würziges Shakshuka mit Feta

Sonntagmorgen, es riecht nach Tomaten und Gewürzen aus der Küche und auf dem Tisch steht eine dampfende Portion Shakshuka mit frisch gebackenem Brot.

Kennst du nicht? Dann wird es höchste Zeit für dieses vegetarische Gericht mit Ei, das in Israel schon lange zum Morgenritual gehört.

Also, schnapp dir deine Pfanne, denn heute gibt’s ein Rezept, das es in sich hat!

Shakshuka: Was ist das eigentlich?

Shakshuka (manchmal auch als „schakschuka“, „chakchouka“ oder „tschatschuka“ geschrieben) bedeutet auf Arabisch „Mischung“ und ist genau das – eine köstliche Mischung aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomatensoße.

Je nach Variante – und davon gibt es einige – kommen noch Chilischoten, Zwiebeln, Paprika, Feta aber zum Teil auch Auberginen und Spinat hinzu.

Shakshuka wird in der Pfanne zubereitet, ist von Natur aus kalorienarm und ein Low-Carb-Gericht.

Woher kommt Shakshuka?

Das Pfannengericht hat seinen Ursprung im arabischen Raum und kommt aus Nordafrika. Über Ägypten, Algerien & Tunesien ist es im 20. Jahrhundert nach Israel gelangt.

Dort wurde es zu einem festen Bestandteil der israelischen Küche und ist letztendlich zum Nationalgericht Israels geworden.

Viele Israelis starten ihren Tag mit Shakshuka zum Frühstück, aber du kannst die leckere Eierspeise natürlich auch als herzhaftes Abend- oder Mittagessen servieren.

Und falls du jetzt denkst: „Hm, das erinnert mich an etwas…“ – ja, du liegst richtig! Shakshuka hat Ähnlichkeiten mit dem türkischen Menemen.

Welche Tomaten machen das beste Shakshuka?

Dosentomaten, die von der Sonne geküsst wurden, bevor sie für unsere Shakshuka konserviert wurden, haben tatsächlich oft mehr Geschmack und Aroma als frische Tomaten.

Zumindest gilt das für unsere Breitengerade. Wenn du dich in Spanien oder Marokko befindest, dann greif ruhig zu den lokalen frischen Tomaten.

Aber für die meisten von uns, die hier in Deutschland mit den Supermarkt-Tomaten jonglieren müssen, sind Dosentomaten die sichere Wahl – vor allem, wenn gerade keine Saison ist.

Daher verwenden auch wir in unserem Rezept Tomaten aus der Dose.

Pochierte Eier: Der Schlüssel zu einer guten Shakshuka

Pochierte Eier sind sozusagen das Herzstück dieses leckeren Eiergerichtes. Dabei gibst du die Eier vorsichtig in die Tomatensoße, sodass die Eigelbe intakt bleiben.

Die Hitze sollte auf niedriger Stufe sein, damit die Eier langsam stocken können. Die Garzeit hängt von deinem persönlichen Geschmack ab.

Wenn du es magst, dass das Eigelb schön flüssig ist, dann achte darauf, es nicht zu lange zu garen. Für ein etwas festeres Eigelb kannst du die Soße mit den Eiern entsprechend länger im Ofen lassen.

Tipp: Damit die Eier genau dort landen, wo du sie haben möchtest, kannst du mit einem Esslöffel oder einer Kelle (je nach Anzahl der Eier) kleine Mulden in die Soße machen und die Eier vorsichtig in diese geben.

Von mild bis wild: 5 Shakshuka-Varianten für jeden Geschmack

Hier haben wir ein paar Ideen zusammengetragen, mit denen du deine Shakshuka noch weiter aufpeppen kannst:

1. Frisches Brot oder Pita: Ein knuspriges Stück Brot oder warmes Pita eignet sich hervorragend, um die leckere Tomatensoße aufzutunken und das Eigelb aufzunehmen.
2. Griechischer Joghurt: Ein Klecks griechischer Joghurt auf deiner Shakshuka verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit.
3. Mehr Gemüse: Gebratenes oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Spargel kann dein Shakshuka aufwerten und das Gericht noch nahrhafter machen.
4. Grünes Shakshuka: Ersetze die Tomatensoße durch eine Mischung aus Spinat, Petersilie und Koriander, um ein grünes Shakshuka zu zaubern.
5. Kichererbsen-Shakshuka: Mische gekochte Kichererbsen in die Soße für eine proteinreiche Variante des Gerichts.

FAQ zu Shakshuka