Polenta Grundrezept - cremig & italienisch
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 500 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 125 g Maisgrieß (heißt oft wie das Gericht "Polenta")
- 15 g Butter
Anleitung
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Polenta unter Rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Herd auf niedrigste Stufe stellen und 5-10 Minuten quellen lassen. Währenddessen immer wieder gut umrühren.
- Wenn ein Brei entstanden ist, die Butter unterrühren.
Die Polenta kann nun so als Beilage serviert werden oder zu Schnitten weiterverarbeitet werden:
- Für Polentaschnitten die noch heiße Polenta in eine Auflaufform (bei dieser Menge 20 cm x 20 cm) füllen, glatt streichen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Das dauert etwa 30-60 Minuten.
- Die schnittfeste Polenta aus der Form auf ein Brett stürzen und in acht dreieckige Schnitten schneiden.
- Die Schnitten in Butter oder Öl jeweils ca. 4 Minuten von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Danach direkt servieren.
Anmerkungen
- Optional kann man mit der Butter zusammen noch 1-2 EL geriebenen Parmesan (nicht vegetarisch!) oder anderen würzigen Hartkäse unterheben.
- Zu der Polenta, als auch zu den Polentaschnitten kann man gebratenes Gemüse, wie z.B. Zucchini und Pilze servieren.
- Maisgrieß mit feiner Körnung macht die Polenta besonders cremig. Nimmt man einen mittelfeinen oder groben Grieß, so wird die Polenta schnittfester.
- Noch mehr Geschmack bekommt die Polenta, wenn man den Maisgrieß in Gemüsebrühe statt Wasser quellen lässt.
Deine Notizen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 294kcalKohlenhydrate: 46gEiweiß: 6gFett: 10gPUFA: 2gZucker: 1gSalz: 1807mgBallaststoffe: 6gVitamin B12: 0,01µgEisen: 2mg
