Dubai-Schokolade selber machen
Servings: 10 Schokoladenstücke
Küchenhelfer
- 1 Schokoladenform aus Silikon (optional)
Zutaten
- 65 g Kadayif (auch Engelshaar genannt)
- 15 g Butter (ggf. vegan)
- 150 g Schokolade (z.B. Zartbitter oder Vollmilch)
- 20 g weiße Schokolade
- 150 g Pistaziencreme
- 1 EL Tahin (Sesampaste, auch Tahina oder Tahini genannt)
Anleitung
- Die Kadayif-Teigfäden möglichst klein schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kadayif darin goldbraun anbraten. Sie brennen schnell an, also immer wieder wenden und im Auge behalten! Bis die Fäden schön goldbraun sind, dauert es ca. 15 Minuten.
- Die angebratenen Kadayif 10 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen dunkle und weiße Schokolade separat schmelzen. Mit der weißen Schokolade auf dem Boden deiner Schokoladenform ein paar Linien ziehen und kurz in den Kühlschrank stellen, bis diese fest geworden sind.
- Gieße eine dünne Schicht der geschmolzenen dunklen Schokolade in die Form, direkt auf die weiße Schokolade. Am besten schwenkst du die Form hin und her, bis die Schokolade überall auf dem Boden und etwa 1 cm am Rand hoch verteilt ist. Wieder kurz in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist.
- Anschließend die lauwarmen Kadayif mit Pistaziencreme und Tahin verrühren.
- Die Pistazienfüllung auf der Schokolade verteilen und ordentlich glatt streichen. 5-10 Minuten kühlstellen und dann die restliche Schokolade darauf verteilen.
- Super, damit ist Dubai-Schokolade fertig! Warte noch bis die Schokolade komplett getrocknet ist, dann lässt sie sich ganz einfach aus der Form lösen.
Anmerkungen
- Wähle eine Creme mit mindestens 30% Pistaziengehalt, damit die Dubai-Schokolade am Ende auch danach schmeckt.
- Lasse die weiße Schokolade nur kurz im Kühlschrank fest werden. Wird die Form zu kalt, härtet die dunkle Schokolade im Anschluss zu schnell aus und lässt sich nicht gleichmäßig verteilen.
- Verwendest du reines Pistazienmus lassen sich 100 g davon mit etwa 50 g Puderzucker, Zucker oder eine andere Streusüße nach Wahl kombinieren, da die Füllung sonst ungesüßt wäre.
- Hat die Pistaziencreme wenig Pistazienanteil, kannst du sie mit Pistazienmus mischen, um den Geschmack zu intensivieren. Wir nehmen immer 120 g Creme und 30 g Mus.
- Wenn du statt frischem Kadayif die bereits fertig geröstete Variante verwendest, benötigst du dafür lediglich 50 g.
Deine Notizen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 193kcalKohlenhydrate: 17gEiweiß: 4gFett: 13gPUFA: 2gZucker: 10gSalz: 106mgBallaststoffe: 2gVitamin B12: 0,01µgVitamin C: 0,1mgEisen: 1mg
