Zucchini-Pasta - schnell & cremig
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
- 2 Zucchini (etwa 300-400 g gesamt)
- 1 rote Zwiebel (groß)
- 2 Knoblauchzehe
- 100 g Frischkäse (Tipp: Ziegenfrischkäse!)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Öl (zum Braten)
- 50 g Feta
Anleitung
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Das Nudelwasser aufheben.
- Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Zucchiniwürfel in etwas Öl ein paar Minuten anbraten.
- Zwiebelwürfel dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten, bis die Zucchiniwürfel anfangen Farbe zu bekommen.
- Knoblauch hineinpressen und kurz mit anbraten.
- Mit etwa 200 ml Nudelwasser ablöschen, den Frischkäse einrühren und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Nudeln unterheben und ggf. noch etwas Nudelwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu trocken sein sollte.
- Pro Portion die Hälfte des Fetas über die Pasta bröseln.
Anmerkungen
- Als Frischkäse verwenden wir gerne einen kräftigen Ziegenfrischkäse.
- Die Wahl der Nudeln bleibt natürlich dir überlassen, du kannst jede beliebige Sorte verwenden.
Deine Notizen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 852kcalKohlenhydrate: 107gEiweiß: 28gFett: 36gPUFA: 5gZucker: 13gSalz: 507mgBallaststoffe: 7gVitamin B12: 1µgVitamin C: 43mgEisen: 4mg
