Ratatouille - französisches Originalrezept
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 3 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 EL Rosmarin (getrocknet)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 1 EL Thymian (getrocknet)
- 1 EL Basilikum (frisch)
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Aubergine, Zucchini und Paprika in ca. 2x2 cm große Stücke würfeln. Die Knoblauchzehen entweder pressen oder klein hacken.
- Wenn du frische Kräuter verwendest, diese ebenfalls fein hacken und beiseitelegen.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch und die gewürfelte Paprika in den Topf geben und alles für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten.
- Jetzt die gewürfelte Aubergine und Zucchini mit in den Topf geben. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
- Die gehackten Tomaten sowie Rosmarin, Oregano und Thymian unterheben.
- Die Ratatouille mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Zum Schluss mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Du kannst auch zu einer fertigen Gewürzmischung greifen – da steckt meistens schon alles drin, was dein Ratatouille braucht.
Deine Notizen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 354kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 9gFett: 16gPUFA: 2gZucker: 30gSalz: 994mgBallaststoffe: 19gVitamin C: 281mgEisen: 6mg
